这句话所代表的生肖是兔。首先，我们来分析这句话：“旭日照山亦照水，动物生肖猪龙兔出特”。其中，“旭日照山亦照水”描绘的是日出的景象，而关键信息在于后面一句“动物生肖猪龙兔出特”。这里明确提到了三个生肖：猪、龙、兔。然而，题目要求我们找出一个特定的生肖作为代表。进一步观察可以发现，“出特”二字可能是解题的关键。在多个方言中，“出特”或者类似的发音常用来形容某种事物特别突出或者超乎寻常。结合十二生肖的特点，我们可以考虑哪一个生肖在某种意义上是“特别”的。在这里，兔子相较于猪和龙，更为柔弱和温顺，且在传统文化中常被视为吉祥和幸福的象征，有着“特别”的文化意义。此外，兔子在十二生肖中的排序也颇有意思。它紧跟在虎之后，龙之前，仿佛是在强大与神秘之间，保持着自己独特而温和的存在。这种“特别”的位置，也符合“出特”的描述。因此，结合文化意义和语句中的暗示，“旭日照山亦照水，动物生肖猪龙兔出特”这句话所代表的生肖很可能是兔。综上所述，通过对方言词汇“出特”的解读，以及对十二生肖中兔子独特文化地位的探讨，我们可以推断出，这句话所隐含的特定生肖是兔。
