“又”字加一笔可以构成以下八个汉字：
- 叉：读作chā、chá、chǎ，意思为交错、交叉，也可指用叉子取东西或抵住、挡住等。
- 夊：读作yǐ，古同“以”。
- 区：读作qū、ōu，有多种含义，如区域、区别等；也用作姓氏时读ōu。
- 攴：读作pū，轻轻地击打的意思，同“扑”，但现代汉语中已不常见。
- 支：读作zhī，意为撑开、伸出、支持等，也是量词和姓氏。
- 収（同“收”）：读作shōu，意为接受、收获等。这个字在现代汉语中较为少见，更多时候使用“收”字。
- 攺（同“改”）：读作gǎi，意为变更、修改等。同样地，在现代汉语中，“改”字更为常用。
- 变：虽然严格意义上来说，“变”不是直接在“又”上加了一笔形成的，但它可以通过对“又”进行变形并添加笔画得到（即“又”中间加一竖再上面出头即为“变”）。它表示变化、改变等意思。
需要注意的是，虽然这些字都可以通过给“又”加一笔（或者稍作变形后加笔画）来形成，但它们在实际应用中的频率和意义各不相同。同时，“变”字的形成过程稍有特殊，是通过变形后再加笔画得到的。
