梅克保的学术生涯始于1977年2月至1979年2月，他在湖南农学院常德分院（现湖南文理学院）学习农学专业。之后，他留校担任教师，期间还参加了1979年至1980年2月的湖南农学院进修课程。
1982年1月至1985年12月，他在常德地区农业区划领导小组担任办公室副主任，后升任主任。此后，他的职务逐渐提升，1985年12月至1987年2月，他担任常德县委副书记。
1987年2月至1992年7月，梅克保担任共青团湖南省委副书记，期间他还参加了中央党校的学习。1992年7月至1994年9月，他担任长沙市委常委和浏阳县（市）委书记，随后在1994年9月至1995年4月期间，担任郴州地委书记。
1995年4月至1999年2月，梅克保的职务再次提升，成为郴州市委书记，同时完成了中南大学研究生部工商管理系管理工程专业的硕士研究生学业，并于1999年获得工学博士学位。1999年2月至2001年8月，他担任衡阳市委书记，接着在2001年8月至2001年11月期间，他转任长沙市委书记。
在2001年11月至2006年11月，梅克保成为湖南省委常委，并继续担任长沙市委书记，期间还于2003年获得中南大学商学院的工学博士学位。2006年11月以后，他的职务变为湖南省委副书记，直至2013年1月，他开始担任国家质量监督检验检疫总局副局长和党组副书记。
梅克保是中共十六大、十七大代表，并在中共第十七届、十八届中央会议上担任候补委员。他的职业生涯见证了他在多个重要职务上的扎实工作和不断晋升。
梅克保，男，汉族，1957年3月生，湖南省汉寿县罐头嘴镇人，农民家庭出身，1979年2月参加工作，1979年5月加入中国共产党，研究生学历，工学博士。2013年1月任国家质量监督检验检疫总局副局长、党组副书记。
