1. 荷官是赌场中的关键角色，负责发牌、收筹码等任务。2. 在澳门，荷官必须是年满21岁的澳门本地居民，招聘过程包括笔试和面试，要求应聘者具备基本的算术能力，衣着得体，且语言沟通流畅。3. 荷官的相貌和年龄并非招聘重点，历史上这一职业对这两方面要求就不高。4. 在六七十年代的澳门，社会秩序混乱，荷官多为生活所迫而选择此职业，而且当时年轻女性较少涉足这一行业。5. 荷官工作时必须保持高度集中，每两小时轮换一次，以避免长时间精神紧张导致的错误。6. 若工作中出现错误，轻微犯错会受到警告，三次警告等同于一次严重警告，两次严重警告即可被解雇。若犯下重大错误，还可能面临罚款。7. 荷官在处理难缠或斤斤计较的玩家时，需妥善调解矛盾，避免得罪客户，有时需以赠送优惠券等方式缓解紧张局面。8. 面对运势佳的玩家连续赢钱，荷官应保持良好态度，不得表现出不满。9. 赢钱情况需在监控确认后，荷官需向上级报告。10. 在私人贵宾区，赢钱后通常会更换荷官。11. 荷官在操作时需注意细节，如避免手直接接触筹码，确保所有动作都在玩家和监控的视线范围内进行。
