以下是《庖丁解牛》的原文及注释：
原文： 吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
注释：
- 吾生也有涯，而知也无涯：人的生命是有限的，但知识是无限的。
- 以有涯随无涯，殆已：用有限的生命去追求无限的知识，是危险的。
- 已而为知者，殆而已矣：已经这样做了还要追求知识的人，只会陷入更大的危险之中。
- 为善无近名：做好事不要为了追求名声。
- 为恶无近刑：做坏事不要触犯法律。
- 缘督以为经：遵循自然的中正之路并把它作为顺应事物的常法。
- 庖丁：名叫丁的厨师。先秦古书往往以职业放在人名前。
- 文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。
- 砉（xū）然：象声词，形容皮骨相离声、迅速分离的样子。
- 向然：《说文》：“响，声也。”“向”通“响”。
- 騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
- 《桑林》：传说中商汤王的乐曲名。
- 《经首》：传说中尧帝时的乐曲名。
- 会：节奏。
- 道：指自然的规律。
- 官知：这里指视觉和感觉。
- 天理：指牛体的自然的肌理结构。
- 批大郤（xì）：击入大的缝隙。批，击。郤，空隙。
- 导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。导，引导，顺着。窾，空处。
- 因：依。
- 固然：本来的样子。
- 技经肯綮（qìng）：经络相连的地方和筋骨结合的地方。技经，犹言脉络。技，据清代学者考订，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯，紧附在骨头上的肉。綮，筋肉结合的地方，俗称关节骨缝。
- 岁更刀：每年换一把刀。
- 割：砍断，用刀劈开骨肉。
- 族庖：一般的厨师。
- 折：用刀砍断骨头。
- 发：出。硎（xíng）：磨刀石。
- 恢恢乎：宽绰的样子。
- 族：众，指一般的筋骨交错聚结处。
- 怵（chù）然：警惕的样子。
- 謋（huò）然：象声词，形容牛体骨肉分离的声音。
- 委地：散落在地上。
- 善刀而藏之：拭好了刀把它收藏起来。善，擦拭。
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