仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān）是一个汉语词语，其意思主要是把食物放到沸水中煮一下，随即取出。这种做法的目的是防止食物养分因高温烹调而流失，或食物本身因长时间高温烹煮而变老、变黄。
此外，在赣方言中，“仚屳氽汆”还有用油炸的意思。而在制作汤菜时，氽法是一种专门的烹饪方法，通常以汤作为传热介质，成菜速度较快。根据汤质的不同，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清氽，用浓汤汆制的叫浓氽。这种方法特别注重对汤的调制，以确保成菜的口感和营养价值。
另外，值得注意的是，“仚屳”在绍兴方言中有特定的含义，即将物品浸在水中，用竹制的工具（如仚帚）快速地刷洗掉物品上面的污垢。然而，这一含义与“仚屳氽汆”作为烹饪术语的整体含义并不直接相关。
综上所述，“仚屳氽汆”是一个具有特定烹饪含义的汉语词语，既表示一种快速的沸水烹煮方法，又在某些方言中指代油炸。
