这个问题是一个典型的谜语，它结合了美丽的景象（美景佳人夕阳红）来暗示一个特定的生肖。我们可以按照以下步骤来分析并找出答案：
- 逐句解析：
- “美景佳人夕阳红”：这句话描绘了一个美丽的画面，夕阳下的佳人映衬着红色的天空，给人一种温馨而宁静的感觉。
- 结构分析： 谜语的关键在于找到与“美景佳人夕阳红”这一景象相匹配的生肖。在这里，“夕阳红”可能是一个重要的线索，因为它指向了红色或与日落有关的元素。
- 常识与生肖匹配： 在十二生肖中，与红色或日落最相关的可能是“鸡”。因为鸡在黄昏时分开始归巢，而夕阳红常常与黄昏时分相联系。此外，在中国文化中，鸡也与吉祥、美好的寓意相关联，这与“美景佳人”的意境相呼应。
综上所述，考虑到“夕阳红”与黄昏时分的联系，以及在中国文化中鸡所代表的吉祥寓意，我们可以推断这个谜语所指的生肖是“鸡”。
因此，答案是生肖“鸡”。
