热干面作为湖北省武汉市的一种特色小吃，其起源的故事有多种说法，以下是几种流传较广的版本：
版本一
热干面的起源可以追溯到20世纪30年代初期。汉口长堤街关帝庙附近有一个叫李包的小贩，以卖凉粉和汤面为生。某天，天气异常炎热，许多剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，再加上卖凉粉用的调料，结果面条热气腾腾，香气四溢，引得人们争相购买。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺，热干面也由此流传开来。
版本二
热干面起源于清朝时期的汉阳地区。当时汉阳地区盛产黄麻，居民利用黄麻纤维制作面条，并以烘干后的面条搭配辣椒油和芝麻酱食用。这种热干面逐渐流传开来，成为武汉地区的特色美食。
版本三
热干面起源于明朝时期的江南地区。相传，明代一位叫陆宴廷的江南菜肴师傅到湖北黄陂后，为了适应当地口味，改良了本地面食，将煮好的面条配上了辣椒油、芝麻酱和酱汁。这种吃法很快在当地流行开来，从而诞生了现在的热干面。
版本四
热干面最初起源于武汉市江汉区的江汉路。相传清朝时期，有个叫李森的人在江汉路摆摊卖面，他将煮好的面条用棉布捞起来晾干，再用开水烫热。此后，他将面条放在碗里，加入醋、辣椒油和豆芽菜等调料，卖给路过的人。这种美食因其口感独特，很快就传播开来，成为武汉的特色小吃之一。
版本五
热干面起源于上世纪30年代初，当时汉口长堤街有一位名叫蔡明伟的黄陂籍汤面摊主。蔡明伟的汤面制作技艺备受欢迎，顾客常常排起长队等候，有些人因等待时间过长而选择离开。为了提高出货速度，蔡明伟经过多次试验，摸索出了一套名为“掸面”的工艺流程：先将面煮至七八成熟，然后迅速降温并均匀地抹上油，出售面条时更加迅速。一次，蔡明伟在长堤街看到一个麻油作坊，被芝麻酱的香味所吸引。于是，他决定尝试将芝麻酱添加到面条中。经过多次尝试，他终于掌握了合适的配方，周围的人都赞不绝口。于是，蔡明伟信心满满地推出了这款新产品。最初，他将这种面条称为“麻酱面”，直到1950年才正式将其命名为“热干面”。
这些起源故事虽然情节各异，但都反映了热干面与武汉当地文化、历史的紧密联系。现在的热干面已经不仅仅是一种美食，更是一种文化符号，代表着湖北或武汉地区的特色、传统和文化。
