这个问题是一个典型的汉字谜语，它结合了汉字的构造特点和语言智慧。我们来逐步分析这个谜语：
- 逐句解析：
- “开山种田”：描述了一个在山上进行耕作（种田）的场景。
- 结构分析： 在汉字“山”的基础上，如果加上与“种田”相关的元素，我们可以联想到“田”字。当“山”字与“田”字结合时，它们组成了汉字“画”。在汉字“画”中，上半部分是“山”的变形，而下半部分则与“田”相似（尽管在“画”字中，“田”的部分有所变形，但基本保留了其结构特征）。
“开山种田”这个描述巧妙地引导我们联想到“山”与“田”的结合，从而得出答案“画”。
因此，答案是：“画”。
