这个问题是一个典型的汉字谜面问题，它结合了中国的传统节日和汉字构造的特点。我们可以按照以下步骤来分析这个问题：
- 逐句解析：
- “岁岁除夕总相聚”：描述了每年除夕都会有一个重复或相聚的情景。
- 结构分析：
- “岁岁”可以理解为两个“年”字的部分，因为“岁”在古代常与“年”相关。
- “除夕”通常指的是农历年的最后一天，其中“除”字在这里可以取其“去掉”的意思，与“夕”（即“晚上”或“年末”）相结合，可以理解为去掉“夕”字的部分。如果我们考虑“年”字去掉像“夕”的下面部分，就剩下了“山”。
- “总相聚”提示我们将之前得到的元素结合起来。在这里，可以理解为将两个“山”字相聚或组合起来。
将两个“山”字组合，我们得到了汉字“出”。在汉字“出”中，上下两个部分是相似的，就像是两个“山”字相聚在一起。
因此答案是：“出”。
